Тренд на этичность: вред и польза
Тренд на этичность и вегетарианскую еду набирает обороты. В основе этой диеты лежит отказ от мяса, рыбы и продуктов животного происхождения, так называемой «убойной» пищи. Эта духовная практика стала образом жизни для многих людей.
Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: этическим, экологическим, медицинским или религиозным. Внутри вегетарианства есть несколько течений
- веганство — самый строгий вид вегетарианства, основанный на этических причинах, из рациона исключаются любые продукты животного происхождения, а также человек отказывается от изделий из кожи и меха и косметики/лекарств, протестированных на животных
- сыроедение — допускается употребление любых продуктов растительного происхождения, но строго без термической обработки (в сыром виде)
- лактовегетарианство — исключаются мясо, рыба, птица, морепродукты, яйца, но допускается употребление в пищу молока и молочных продуктов
- ововегетарианство — исключается употребление молока, но допускается присутствие в рационе яиц. Этот вид вегетарианской диеты чаще всего основывается на личной непереносимости молочных продуктов.
- лактоововегетарианство — кроме пищи растительного происхождения, допускается употребление яиц и молока.
У вегетарианства есть как защитники, так и противники. Тем не менее диетологи признают, что вегетарианская диета, которая предполагает ВРЕМЕННЫЙ отказ от продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, молока, яиц, кисломолочных продуктов) помогает не только избавиться от лишнего веса и очистить организм, но и решить многие проблемы со здоровьем (снижается нервозность, улучшается сон и т.д.). На такую диету можно «переключаться» несколько раз в год, курсами – на 1 неделю, 2 недели и даже на месяц. Дольше оставаться на таком питании специалисты не рекомендуют. Особенно это касается веганов — людей, исключивших из рациона ВСЕ продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, так как их организм лишается множества важных питательных веществ, в т.ч. кальция и йода. Растительная диета может быть длительной только в том случае, если рацион составлен специалистом, а человек дополнительно принимает БАДы, компенсирующие дефициты.
Пост: 200 дней без мяса
Обходиться некоторое время без мяса и других продуктов животного происхождения вполне по силам не только последователям вегетарианства. Растительная пища – основа рациона для многих верующих, соблюдающих религиозные посты. Известно, что в православном церковном календаре постам отведено около 200 дней! Из них – 4 многодневных поста: Петров, Успенский, Рождественский и Великий (в 2021 году он продлится с 15 марта по 1 мая).
Посты постепенно подготавливают верующих к строгому, скромному питанию. Например, в первую подготовительную неделю Великого поста не постятся в среду и пятницу, в последнюю неделю — сырную — исключается мясная пища, но разрешаются молоко, сыр, яйца. В любой пост разрешено употреблять овощи, фрукты и картофель (в любом виде), грибы, макароны, каши. В традиционной русской кухне найдется не одна сотня (!) вкусных и сытных блюд из этих продуктов. Все блюда в постные дни готовят на растительном или, как раньше говорили, на постном масле.
В чем отличие
Несмотря на сходства между постом и вегетарианством, пост – это не вегетарианская диета, когда от мяса приходится отказываться только потому, что «птичку жалко». И не любая другая популярная диета для похудения, когда можно «сидеть» на гречневой каше, но при этом сквернословить, лгать, отрываться на вечеринках, зависать в соцсетях. Религиозные посты в первую очередь мотивируют на духовное очищение, они помогают «подчинять наши желания разуму и воле, а разум и волю – слову Божию».
Стихира (церковное песнопение) говорит о посте:
«Истинный пост есть злобы отчуждение, воздержание языка, ярости отложение, похотей отлучение, обвинений, лжи и клятвопреступления. Сих оскудение — пост истинный есть, и благоприятный».
Священники всегда предупреждают: пост не должен пагубно сказываться на здоровье, поэтому в период поста людям с хроническими заболеваниями важно следовать советам врача. И если, к примеру, нельзя поститься по медицинским показаниям, то можно хотя бы для начала вместо жареной курицы отварить грудку и не солить бульон, отказаться от любимого лакомства и сладкой выпечки.
В то же время в основе вегетарианства лежит своя идеология — нежелание эксплуатировать живых существ для личных целей (питания, производства одежды, проведения исследований и опытов и т.д.). Поэтому этические вегетарианцы не считают свое питание «диетой», для них это образ жизни и мыслей.
Получается, что несмотря на сходства в принципах питания постящихся и вегетарианцев, мотивы этих двух групп людей не имеют ничего общего. Но это не мешает ни тем, ни другим пользоваться одними и теми же рецептами.
