Паровая треска с сальсой из хурмы

Ингредиенты:
Треска (филе)150 г
Масло оливковое10 г + 5 г
Сольпо вкусу
Хурма50 г
Лук красный5 г
Перец (маринованный)15 г
Базилик1 г
Авокадо30 г
Соус чили (сладкий)15 г
Кинза1 г
Чеснок1 г + 1 г
Лайм3 г
Маслины20 г
Кедровый орех5 г
Устричный соус10 г
Энергетическая ценность:
Калории210 ккал/100г

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Треска — нежирная рыба с нейтральным вкусом. Шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать ее с тремя пикантными дополнениями — сальсой из хурмы, кремом из авокадо и тапенадом из маслин. Как бы серьезно и загадочно все это ни звучало, готовится очень просто! Подготовить ингредиенты.

Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.

Пробить до однородности.

Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.

Пробить до однородности.

Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик. Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.

На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.

Выложить на рыбу сальсу из хурмы.

Украсить зеленью и тонким кружочком хурмы.

Приятного аппетита!