Голубцы овощные в морковном соусе

Вкусные голубцы можно приготовить и без мяса — с начинкой из риса или овощей. Шеф-повар кафе «Компот» Алена Солодовиченко предлагает подать такие голубцы с морковным соусом. Все очень просто и очень вкусно!

Подготовить ингредиенты. 

Приготовить овощную начинку. Для этого мелко порезать болгарский перец, 100 г репчатого лука, 100 г моркови и шампиньоны.

Обжарить овощи на разогретой с растительным маслом сковороде, добавить немного томатной пасты. 

Приготовить морковный соус. Нарезать оставшиеся лук и морковь. 

Обжарить овощи в сотейнике, добавить томатную пасту. 

Влить овощной бульон и тушить 15 минут. 

Снять с огня и пробить блендером до однородности. Морковный соус готов. 

Капустные листы бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.

Выложить на капустные листья овощную начинку.

Плотно скрутить. 

Выложить голубцы в сотейник, полить морковным соусом и прогреть. 

Готово! Приятного аппетита!