Добре дошли в сайта на „Дроб & чили“! За да ни следите лесно, препоръчваме да се абонирате апа, който ви кефи:
Ферменти
/
RSS Feed
С Емо и Гергана затягаме бурканите и се чудим защо не ферментираме неща целогодишно. Ще чуете как да си направим кимчи, какво е цукемоно и умебоши.
Приказки за ферментирали работи от Cosmos и техните So Ferments. Супер яки са Cosmos, идете и яжте.
Имаме и рецепта за бързо кимчи, направете, снимайте и покажете!
Ваши,
ДиЧ
Гьоза, дим сум, равиоли, накратко дъмплинги
/
RSS Feed
В този епизод заедно с Емо и Гери обсъждаме дъмплинги.
Тестени торбички от цял свят и къде как се наричат, с какво се пълнят и как се правят.
Благодарим за аудио участието на Мария Жекова и Евелина Димова.
Останете до края, Христо се завръща с ревю на лимонова тарталета и профитерол с шамфъстък от Савини.
До после,
Дроб и чили
Soup Dumplings рецепта от Гери
Giant Soup Dumpling
Shrimp Dumplings in Red Oil Sauce – Marion’s Kitchen
BuzzFeed dumplings in Taiwan
Субпродукти
/
RSS Feed
Ето ни със супер важната тема!
При нас отново е Лазо, който ни разказва защо субпродуктите са супер храна.
После се събрахме с Петко и Мишо от Нож и шейкър да обсъдим (суб)продуктите, техники и рецепти.
Яжте ги тези субпродукти
Ваши,
Дроб и Чѝли
Книгата The Complete Nose to Tail
Ребра и дърпано свинско
/
RSS Feed
Отново сме с Хорхе (познат от сезон 1, епизод 13), който много хубаво ни разказа как вкусно да си правим ребра, малко за мариноването на месо, дърпано свинско и как да ни получават еклерите. И накрая хапнахме…
И още – Дроб и Чѝли расте, имаме нова рубрика тадаааа… Слу шай те!
YouTube каналът на Marion
YouTube каналът на шеф Marcus Samuelsson
Книгата „Yes, Chef. Съдбата на един звезден готвач“
Пишете ни
и
всичко най от нас.
Чилистите
Българинът и храната
/
RSS Feed
Нов брой за слушане на път или под климатика 🙂
Поговорихме си с Мая Марашлян за проекта Understanding Bulgaria, в частност проучването Българинът и храната.
Преди това хапнахме супер вкусно в Паелера в Чеканчево, идете и вие (но си направете резервация).
Stay cool,
Чилистите
Летен микс
/
RSS Feed
Лято е, разпръснали сме се, затова с малко помощ от нашите патрони сглобихме летен коктейл от ревюта на места и неща.
Наградихме се с величествени сладкиши от Marashlian pastry.
В жегата не ни се готви и отскачахме до MIAM Mini market за вкусни салати и Miso.
MusicForTehWin мина през Villa Arte в Лозенец.
Gergana хапна печива и за нас в Hart/Denmark
Христо си взе дозата сладко от Wonderland.
Прохладно да ви е ♡
Гърция (и попара)
/
RSS Feed
Καλημέρα
Тръгваме към Гърция.
В приятната компания на Иван Ненков (Парите Говорят) и Бисер Боев си поговорихме къде какво да опитаме ако сме се запътили към Гърция+няколко лесни рецепти.
После се върнахме на родна почва с Еленко (Говори Интернет) и Яна Лозева, които си мериха попарите.
Пийте вода!
Ваши,
Чили
Гости и Chef-ове
/
RSS Feed
С хората от Хорека подкаста и Андре Токев седнахме на приятелска маса да си говорим какво на нас гостите, не ни харесва в обслужването в ресторантите, и обратното, с какво дразним хората, които ни посрещат в ресторантите.
Слушайте, много благо стана.
Козуначени дуели
/
RSS Feed
Бойчев и Жечев в неравна битка с 16 претенденти за титлата „Козунак на София“.
Журирания, класирания, да-та, не-та и мъжа на Леля Мария.
Имаме победител, слушайте до края.
Козунаците рязахме на дъски от Boaz Wood Work. Супер са!
Козунаците, които опитахме:
(това не е класация, а номерата под-които бяха семплите)
1. Хляб и Soul
2. JoVan The Dutch Bakery
3. 100 грама сладки
4. Хлебар
5. Bakers
6. Tеа
7. Пчела
8. HIT
9. MaBaker
10. Фурна Иван Асен
11. BreadLand
12. Фантастико
13. Orsetti
14. Lidl
15. Mongomana
16. Kostas
Другата света троица
/
RSS Feed
По Великден, едната Света троица е ясна.
За нас, Дробичилистите, другата е по-важната: яйца, козунаци и агнешко.
Събрахме трима души, кой от кой по-възвишен, за да си поговорим за изкушенията.
С Дафина, пряко от Осло, си говорим как да боядисваме яйца без гадни химии.
С Бойчев — за инфлацията сред софийските козунакаджийници.
С Митко от Багри се отплескваме за какво е да си фермер, но накрая завършваме с рецепта за агнешка плешка, която всеки льохман може да направи (featuring special sauce от Funkooks).
Воистина да сте прекрасни.
П.П. Ако котка не ни мине път, идната седмица ще имаме специален брой с пробване, преяждане, оценяване и омазване на колкото повече софийските козунаци можем.