Яйца Бенедикт

Данное количество продуктов рассчитано на одну порцию. Подготовить все ингредиенты.

Обжарить бекон на сухой сковороде с обеих сторон до коричневой корочки. Булочку разрезать пополам и подрумянить на сковороде после бекона.

Сварить яйцо пашот. Для этого воду довести до 80 градусов (она не должна кипеть), влить 1 ст.л. уксуса, размешать воронку, влить сырое яйцо и варить 2 минуты. Готовое яйцо выловить шумовкой, положить на полотенце и присолить по вкусу.

Приготовить соус Бенедикт. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, в другую посуду на водяной бане влить 3 желтка, добавить уксус и энергично помешивать венчиком, добавить эстрагон и вливать постепенно масло, постоянно мешая венчиком, посолить, добавить немного лимонного сока. Соус должен блестеть и слегка стекать с ложки.

На половинку булочки положить бекон, сверху яйцо пашот и полить соусом. Постараться одним движением распределить соус. Соуса останется ещё на несколько порций. Приятного аппетита!