Рене Макгрегор, квалифицированный специалист по клиническому и спортивному питанию, в своей книге «Орторексия. Когда здоровое питание вредит» разобрала феномен «чистого» питания, объяснила, нужны ли здоровым людям специальные диеты и дала несколько рекомендаций, которые помогут сохранить (а не испортить) свое здоровье.
Болезнь нового времени
Стремление к «чистому» питанию и исключению вредных продуктов породило новый и пока что малоизученный феномен – орторексию. Это навязчивое стремление есть только здоровую и «правильную» еду. В итоге человек исключает целые группы продуктов, отказывается от встреч с друзьями, чтобы не съесть что-нибудь не то, плюс истощает свое тело слишком частыми тренировками.
Корни этой проблемы психологические. К орторексии склонны люди с низкой самооценкой, которые посредством строгих диет доказывают самим себе, что «чего-то стоят». А еще недовольные жизнью: контролируя свое питание, они создают иллюзию предсказуемости собственной жизни. Орторексики обычно не умеют быть к себе добрыми: срываясь со строгих диет, они начинают винить себя, даже когда тело подает сигналы прекратить.
Вот некоторые симптомы орторексии (проверьте себя):
- Отказ от целых групп пищевых продуктов ради «чистого» или «идеального» рациона
- Сильная озабоченность способами обработки пищи
- Осуждающее отношение к людям, не соблюдающим строгих пищевых правил
- Трата огромного количества времени и денег на планирование меню и приобретение нужных продуктов
- Чувство вины или стыда при невозможности соблюдения своего рациона
- Отказ от еды, купленной или приготовленной другими
Диеты, которые на самом деле вам не нужны
Современные модные диеты предполагают исключение из рациона определенных ингредиентов и целых групп пищевых продуктов, которые по какой-либо причине признаны вредными. Обещания здоровой жизни и строгие ограничения привлекают к таким диетам людей, склонных к орторексии. Рене Макгрегор разобрала самые популярные диеты, объяснив, почему к ним нужно относиться с осторожностью.
Низкоуглеводная диета. В основе таких диет лежит сокращение углеводов до минимума (чаще всего до 50 г) и их замена продуктами с высоким содержанием жира (кето-диета) или белка (белковая диета). В краткосрочной перспективе при соблюдении такой диеты наблюдается стабилизация уровня сахара в крови и снижение веса у больных диабетом второго типа. Но также известно, что недополучение организмом углеводов ведет к разрушению мозга (из-за нехватки глюкозы) и других тканей, которые начинают использовать белок и мышцы в качестве основного «топлива», а также к ослаблению иммунитета, вялости, отсутствию менструаций (у женщин) и сложностям с концентрацией.
Исключение глютена может быть полезным и необходимым для здоровья, но только у тех людей, кому диагностировали целиакию – болезнь, при которой глютен, попав в организм, заставляет иммунную систему атаковать слизистую тонкой кишки, повреждая ее настолько, что она впоследствии не может усваивать важные полезные вещества. А организм здорового человека успешно справляется с перевариванием глютена, усваивая его в нужном количестве. Более того: дефицит глютена приводит к тому, что организм «забывает», как его переваривать, и вернуть в рацион такие продукты после длительного перерыва может быть непросто.
Отказ от молочных продуктов опасен дефицитом кальция для организма, что приводит к слабости костей, повышению риска переломов и даже остеопорозу (синдром хрупких костей).
Отказ от сахара – это все равно что низкоуглеводная диета. Попытка навсегда избавиться от него влечет за собой отказ от большинства продуктов (сахар содержится практически везде!), что в свою очередь приведет к дефициту всех питательных веществ, повышенной утомляемости, проблемам с концентрацией внимания и др. Однако Рене не отрицает, что ограничивать количество добавленного сахара все же нужно (желательно до 5% ежедневного калоража взрослого человека), и популярные его замены (кленовый сироп, мед, патока, сироп агавы и т.п.) в целом ничуть не лучше и не полезнее.
Растительная диета требует определенных знаний и тщательного планирования рациона с обязательными еженедельными меню и составлением списков покупок, чтобы организм получал белок, железо, кальций и витамин B12 в нужном количестве, так как этих веществ практически нет в растительных продуктах. Если этого не делать, то можно набрать вес на неудачных заменах животных продуктов и сильно испортить свое здоровье недостатком нужных организму веществ.
Детокс-диеты предлагают очистить организм от накопившихся в нем токсинов и других вредных веществ посредством голодания, употребления соков вместо еды и отказа от «загрязняющих» организм продуктов. На самом же деле с этой задачей прекрасно справляются печень и пищеварительная система, а популярные детоксы скорее всего обернутся повышенным уровнем стресса, отсутствием энергии, болями в желудке и срывами на не самые полезные продукты.
Баланс – лучшее решение
Здоровое питание ни в коем случае не требует ограничений и строгих правил. Независимо от наследственности и образа жизни нельзя демонизировать никакие продукты; правильнее включить в свой рацион продукты всех пищевых групп. Баланс – это основа всего
В рационе здорового человека должны ежедневно присутствовать и углеводы, и белки, и овощи с зеленью, и полезные жиры, а также перекусы.
Нет ничего страшного в том, чтобы иногда побаловать себя пиццей в кругу друзей или пирожным за чашкой чая.
Главное – это наладить контакт с собой, перестать корить себя за неидеальность и разрешить себе жить счастливой и вкусной жизнью.
