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Organoléptica del vino en función de su origen y elaboración
El curso tiene como finalidad el reconocimiento organoléptico en un vino de los caracteres identitarios que cada proceso desde su origen se ha ido inculcando en el mismo. Para ello, la viticultura y la enología se consideran herramientas claves en este proceso. Se hablará de las Denominaciones de Origen, Vinos de Pago u otras agrupaciones más representativas y sus características. Focalizando una sesión en vinos tanto en los acogidos a la D.O.P. Alicante como otras bodegas de esta región no integrados en la misma. Además, se trabajará en la simbiosis entre los vinos y platos, así como ciertos contrastes sorprendentes. Todos los aspectos teóricos se verán contrastados por la cata de vinos que armonizarán las sesiones y transformarán un acto rutinario y natural como el de beber, en catar y entender. Por lo tanto, este curso busca acercar al alumnado al vino y la viña, llegar a entenderlos es disfrutar de este gran producto.
ABIERTO PLAZO DE PREINSCRIPCIÓN CURSO 2021-2022 CURSO EXPERTO ELABORACIÓN ARTESANAL DE HELADOS
FECHA: DEL 01/06/2021 AL 15/07/2021
Nuevos envases sostenibles con restos de aguacate que amplían un 15% la vida de alimentos derivados
El Grupo de investigación de Análisis de Polímeros y Nanomateriales de la Universidad de Alicante (Nanobiopol) trabaja en el desarrollo de un nuevo sistema de envasado biodegradable que permitirá alargar un 15% la vida de los alimentos derivados del aguacate. Se trata de una nueva tecnología basada en fuentes renovables que incorpora etiquetas barrera para reducir la penetración de oxígeno en el interior del envase, así como aditivos antioxidantes procedentes de los residuos de este fruto.
La iniciativa, bautizada como Guacapack y financiada por la Agència Valenciana de la Innovació (AVI), está liderada por la empresa ITC Packaging en colaboración con el Instituto Tecnológico del Plástico, AIMPLAS, y el grupo de investigación Nanobiopol de la Universidad de Alicante.
El aguacate se reinventa
En un momento en que el concepto de la sostenibilidad está cada vez más presente entre los consumidores, y también en el que se busca una alimentación saludable en la que los aditivos y conservantes artificiales pierdan protagonismo, la empresa ITC Packaging de Ibi, la Universidad de Alicante (UA) y el Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) se han embarcado en un proyecto singular que reúne ambos elementos.
La iniciativa, bautizada como Guacapack, está financiada por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI)
Por parte de la UA, es el grupo de investigación Nanobiopol el que está trabajando en el tema.
Detectan 3 biomarcadores vinculados al CCR con un nuevo método de diagnóstico
La sinergia entre la Medicina y la Química ha dado como resultado un nuevo método no invasivo para el diagnóstico y prevención del cáncer colorrectal (CCR) que analiza los compuestos orgánicos volátiles de muestras de heces y que ha detectado, como dato importante, tres biomarcadores relacionados con este tumor.
La metodología ahora desarrollada es fruto del trabajo conjunto de la Universidad de Alicante y el Instituto de Investigación Sanitaria y Biomédica de Alicante (ISABIAL) del Hospital General Universitario de Alicante, financiado mediante una línea investigadora de ISABIAL y un proyecto del programa Prometeo para grupos de investigación de excelencia de la Generalitat Valenciana (PROMETEO/2018/087).
Diseñan un dispositivo de bajo coste e imprimible en 3D para analizar sustancias químicas desde teléfonos inteligentes
El instrumento presenta un avance en el desarrollo de sistemas portátiles y económicos ya que permite realizar un análisis de una forma rápida y sencilla sin necesidad de pisar un laboratorio
Realizado por investigadores de las universidades de Alicante (España) y Nacional del Sur (Argentina), el avance ha sido publicado por la sociedad científica ‘Royal Society of Chemistry’ en la revista RSC Advances
El grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales está enfocado en reducir costes, aumentar la seguridad y mejorar las características del producto
Su investigación actual se centra en los ámbitos hospitalario, geriátrico, alimentario y doméstico
Estos días entablan conversaciones con una empresa del sector EPI, una empresa productora de vinos y hospitales para la desinfección
Otros enlaces de la noticia:
sociedad española de química: https://rseq.org/la-quimica-y-el-covid-19/
periódico el mundo: https://www.elmundo.es/comunidad-valenciana/alicante/2020/04/30/5eab01c8fdddff46138b45a2.html
Piezas de coches a partir de desechos agrícolas de limón, granada, brócoli y cáscara de almendra
Investigadores de la UA, en el marco del proyecto europeo Barbara, extraen innovadoras sustancias naturales con efecto antimicrobiano, liberación de fragancia, y nuevos colores y efectos ópticos
El Grupo de Espectrometría Atómica Analítica de la UA desarrolla un nuevo método y dispositivo basado en visión artificial para la detección de almendras amargas.
El grupo de investigación de Espectrometría Atómica Analítica de la Universidad de Alicante ha desarrollado un nuevo procedimiento y un dispositivo para detectar almendras amargas basándose en el procesamiento de imágenes digitales. El método está basado en la fluorescencia que emiten los compuestos cianogénicos presentes de forma natural en las almendras amargas. Este procedimiento permite la clasificación automatizada de almendras dulces y amargas de forma rápida, simple, objetiva y en tiempo real utilizando un procedimiento óptico económico, respetuoso con el medio ambiente y no destructivo.
Investigadores de la UA y EEUU desarrollan métodos de análisis con un nuevo instrumento integrado en teléfonos inteligentes
Investigadores del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alicante y de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign (EEUU) han desarrollado un nuevo método analítico compacto y portátil. La tecnología, patentada por la universidad estadounidense, consiste en transformar un teléfono móvil en un sistema de espectrofotometría, capaz de medir la cantidad de radiación que absorbe una muestra cuando interaccionan entre sí. “Aprovechamos la tecnología ya existente en un smartphone para integrarla en este instrumento que utiliza la cámara como detector y el flash como fuente de luz”, explica Miguel Ángel Aguirre, responsable de la investigación en la UA junto al catedrático Antonio Canals.
La Asociación Española de Científicos premia al catedrático del área de Química Analítica de la Universidad de Alicante José Luis Todolí
La Asociación Española de Científicos (AEC) otorga al profesor José Luis Todolí, de la Universidad de Alicante, la Placa de Honor AEC-2018 por sus contribuciones fundamentales al análisis espectroscópico y al desarrollo de instrumentación científica y sus aplicaciones en diferentes campos, tales como el análisis y el control de líquidos derivados del petróleo y biocombustibles, el análisis de alimentos y aguas residuales...
La UA desarrolla un método analítico capaz de mejorar el diagnóstico y seguimiento de enfermedades oncológicas
El Grupo de Espectrometría Atómica Analítica de la Facultad de Ciencias Universidad de Alicante, en colaboración con la Universidad de Pau et des Pays de L’Adour (Francia), ha desarrollado un innovador método analítico capaz de mejorar el diagnóstico y seguimiento de enfermedades oncológicas a partir de un muestra de suero sanguíneo.
Obtener productos de limpieza o plásticos ecológicos y biodegradables con restos de champiñón es posible
Investigadores de la Universidad de Alicante participan en el proyecto europeo Funguschain para impulsar la valorización de las 50.000 toneladas de residuos que se generan cada semana en Europa
