Рецепты постных первых блюд

Во время поста простой суп – без мяса, зажарки и сметаны – один из главных элементов рациона, благодаря которому организм получает полезные вещества, витамины и клетчатку. Это – здоровая еда. Калорийность постных супов невелика, в среднем 100-150 ккал. Но при этом они могут быть сытными, особенно грибные, фасолевые, гороховые. Чаще всего первые блюда в пост – это овощные супы. Кроме картофеля, капусты, моркови в них обычно добавляют макароны, пшено, перловку и другие крупы.

Приготовление первых блюд в пост отличается от обычных кулинарных практик. Так, зажарку в сковороде на масле из моркови, лука и приправ заменяют на тушение в небольшом количестве воды. Готовому постному супу дают настояться перед подачей 20-30 минут, например, можно укутать кастрюлю теплым полотенцем. На кухне такие блюда обычно не готовят впрок, только – на один обед, поскольку на второй день они уже теряют свои вкусовые свойства. В домашних условиях, чтобы сохранить цвет овощей в кастрюле, некоторые добавляют чуточку уксуса. Красивый красный цвет блюдам придаст паприка, щепотка куркумы – желтый.

Среди рецептов первых постных блюд очень популярны супы-пюре –  чечевичные, томатные, тыквенные, морковные, а также холодный гаспачо и свекольник. Есть в списках рецептов постных супов и борщ! Мясо в нем заменяют грибы – замороженные, свежие или сушеные (их предварительно замачивают). Остальные ингредиенты, как в классическом борще: картофель, капуста (свежая или квашеная), свекла, морковь, лук, помидоры, сладкий перец. В нашей подборке рецептов вкусных постных первых блюд с пошаговыми фото есть интересный рецепт борща с красной фасолью, белыми грибами и вешенками. Сохраняйте в закладки понравившиеся рецепты, готовьте с нами, делитесь отзывами!