Кускус с фруктами

Апельсин очистить, кожицу нарезать на тонкие полоски, сок выжать.

Второй апельсин очистить, выбрать мякоть из пленок и вместе с соком добавить к первому. Апельсиновый сок смешать с соком от 1/2 лимона, добавить сахар и 1/4 л воды, довести до кипения и вылить на 250 г кускуса, оставить настояться под закрытой крышкой мин. 30-40, периодически помешивая.

Щепотку шафрана замешать в 2 ст. л. воды.
Сезонные фрукты (например, 100 г вишни, 100 г красной смородины, 100 г голубики, 100 г малины и 300 г персиков) очистить, выбрать косточки и, если нужно, порезать.

Пучок мяты нарезать и вместе с фруктами смешать с холодным кускусом. До подачи на стол держать в холодном месте.