Блюда с морепродуктами

Морепродукты – это все, что выловлено из глубин морей и океанов, кроме позвоночных – рыб и китов. Моллюски (мидии, устрицы, осьминоги), ракообразные (креветки, крабы и омары), иглокожие и пищевые водоросли - ингредиенты, которые используются во многих кухнях мира. Дары моря – ценные диетические компоненты, богатые белком, витаминами, полиненасыщенными кислотами Омега 3 и Омега 6. Обычно они продаются свежеморожеными, поэтому, задумываясь о том, что приготовить из морепродуктов и выбирая их в магазинах для еды, нужно обязательно посмотреть на срок годности, дату производства, внешний вид и целостность упаковки. Если внутри пакета много снега или вовсе сплошной кусок льда, то это верный признак того, что продукт неправильно хранили или повторно заморозили, его для приготовления брать не стоит. Например, у креветок должен быть подогнут хвост, у мидий – целые, с зазубринами раковины, а качественные устрицы будут нежно-бежевого цвета.

Выбирая в подборке на hi-chef.ru простые и вкусные рецепты из морепродуктов с пошаговыми фото, запомните главные правила работы с ними в домашних условиях. Размораживать их нужно постепенно, переложив сначала из морозилки в холодильник. Варить столько, сколько указано на упаковке, иначе они станут «резиновыми», их будет не прожевать. К примеру, моллюсков готовят буквально нескольких секунд или вообще употребляют сырыми.

В рецептах моллюски и ракообразные составляют отличную команду самым разным продуктам. В блюда из морепродуктов добавляют крупы (особенно рис), пасту, овощи, бобовые, соусы, растительные масла, зелень. Что касается специй, то некоторые кулинары считают, в рецептах с морепродуктами от них лучше отказаться, чтобы сохранить первозданный вкус морской еды. А тем, кто хочет добавить в блюда из морепродуктов новую ноту аромата, советуют во время готовки заменить воду на бульон или вино.