Блюда из овощей

Овощи – источник витаминов с грядки, а еще клетчатка и антиоксиданты, которые выводят из организма холестерин, шлаки и токсины. Растительной пище отводится роль «первой скрипки» в диетологии, нутрициологии, правильном питании. Особенно полезны для организма сырые овощи, но им всегда найдется место в кастрюле, на сковороде, в духовке или мультиварке. Их можно варить, жарить, запекать, тушить, пассировать. И разве только ленивый не знает, что приготовить из овощей. Самая популярная категория блюд, куда отправляются «вершки и корешки» на кухне после нарезки, конечно же, салаты. Далее в списке блюд из овощей – супы, в первую очередь борщ, щи, овощные супы-пюре, рассольник и другие. Частый способ приготовления  - тушение. Тушеные плоды и корнеплоды могут быть как самостоятельным блюдом, так и готовиться в сочетании с мясом, рыбой, грибами, крупами.

Сотни рецептов из овощей давно стали «шпаргалками» по заготовке огородного урожая впрок. «Закручивать» банки с помидорами на зиму, мариновать огурцы, квасить капусту – это традиция!

При использовании растительных ингредиентов в кулинарии не могут не удивлять многочисленные способы их нарезки. Простые и вкусные рецепты из овощей с пошаговыми фото на Hi-chef.ru тому подтверждение. Авторы рецептов режут сочные ингредиенты соломкой, брусочками, кубиками, кружочками, дольками, ломтиками, кольцами и полукольцами. Оказывается, от правильной нарезки зависит не только готовность еды, но и «внешний вид». Есть в нашей подборке и примеры фигурной нарезки овощей (прием называется карбование) – это гребешки, звездочки, цветы, шестеренки. Такими овощными фигурками принято украшать салаты, заливные блюда, маринады, гарниры, запеченное мясо или рыбу.