Любое упоминание о швейцарской национальной кухне ассоциируется в первую очередь со швейцарским сыром. В самом деле, этот продукт – «визитная карточка» страны. Сыр служит для местных жителей не только самостоятельной едой, но и важнейшим ингредиентом многих традиционных блюд. Здесь официально зарегистрировано около 150 его сортов. За качеством, количеством и даже за размером дырочек в сыре следят специальные инспекторы. Одни из знаменитых – Эмменталь (Emmenthal) и Грюйер (Gruyère). Среди любимых блюд швейцарцев – Фондю, Раклет (есть и одноименный сыр Raclette) – подплавленный на огне сыр подают с отварным картофелем, луком, овощами, зеленью. Добавляют сыр и в другое известное блюдо – Рёшти, напоминающий драники. Многие густые супы, мучные похлебки, уху также заправляют сыром.
Среди блюд швейцарской кухни солидную долю занимают мясные блюда – ветчина, колбасы, вяленая говядина, деликатесы из дичи и мяса косули. Многие любят готовить в домашних условиях жареное мясо с гарниром из овощей, свинину с квашеной капустой, мясо в сливочном соусе Гешнетцельтес и т.д. В нашей подборке рецептов швейцарской кухни с фото и пошаговыми инструкциями по их приготовлению есть рецепт вкусного шницеля Кордон блю. Блюдо появилось во Франции, но для легендарного рецепта непременно нужен швейцарский сыр (!) и телятина. Правда, сегодня кулинары готовят его со свининой, курицей, индейкой, начиняя мясной «карман» нежирной ветчиной и ароматным сыром.
Разнообразят «антологию» рецептов швейцарской кухни выпечка и десерты. Среди самых известных угощений – Цугский вишневый торт (его рецепт даже запатентован кондитерской из города Цуг), тонкое медовое печенье Tirgell, сладкий венок из меренги, морковный кекс.
