Приготовление
2 часа
ккал/100г
230
1
Невероятно духовитый и совершенно не кислый хлеб с густым ароматом. Бига – это опара на дрожжах или закваске, которую выбраживают в холодильнике. Она может храниться там до двух недель, а использовать ее можно в любой момент. Бига придает неповторимый аромат хлебу. Этот хлеб сразу поразил меня внешним видом: хрустящая и румяная корочка, пушистый и ноздреватый мякиш. Скажу одно, вкуснее хлеба не пекла и не пробовала. Пеку почти каждый день, семья в восторге. Процесс долгий, но времени на приготовление уходит крайне мало, результат того стоит. Справиться с рецептом под силу даже начинающему кулинару.
7
Хорошо вымешать тесто (минимум 10-15 минут). Тесто липковатое. Вначале липнуть к рукам будет сильно, но по мере вымешивания станет отлипать от рук и рабочей поверхности. Лучше такое тесто месить в хлебопечке или тестомесе, кухонной машине (через 7 минут оно начинает отлипать от стенок емкости и формироваться в шар вокруг крюка).
9
Разделить тесто на 2 части, постараться сформировать по форме посуды, в которой будет выпекаться хлеб. Руки смазать растительным маслом, т. к. тесто липковато. Я выпекала в эмалированных мисках: тесту придала форму шара, уложила в смазанную растительным маслом миску. Дать тесту расстояться в теплом месте 60-70 минут. Обязательно накрыть сверху или фольгой, смазанной растительным маслом, или пленкой, чтобы не образовалась корочка. Тесто поднимется почти в 3 раза.
Бига-закваска , сутки спустя к ней и добавляются все остальные ингредиенты в том числе и 5 г. сухих дрожжей После чего хорошо вымешенное тесто ставят для подъёма.....
Бига-опара , она используется в самом начале, спустя сутки на ней и готовится тесто. Всё остальное: мука ,сухие дрожжи и т. д. Всё это и ставится для подъёма.......-
В 6-м шаге ко всем ингредиентам добавить бигу и выместить тесто.
Бига - это своего рода закваска. Она добавляется в тесто.
тот же вопрос, не поняла куда добавлять бигу(((
Не понятно, как использовать эту самую бигу при замесе теста,если пишите снова о сухих дрожжах? П.6
1 час
15 минут
35 минут