Персик (Prunus persica)
Персик – это плод персикового дерева, растения семейства Розовые, рода Слива, подрода Миндаль. Обычно персики имеют бархатистую кожицу, гладкие плоды – нектарины – это подвид персика.
История
Хотя название персика вызывает ассоциацию с Персией, родина этого растения – Китай, где его культивировали еще в XI веке до н.э. Персик в древнем Китае считался императорским фруктом и символом долголетия.
Постепенно персики распространились в Индию и другие азиатские страны, вплоть до Персии, откуда благодаря Александру Македонскому попали в Южную Европу. Во Франции, Британии и США персики оказались только в XVII веке. Сегодня персики выращиваются во многих местах с жарких тропическим климатом. Лидеры по экспорту персиков – Китай, Италия, США, Индия и Греция.
Интересные факты
В Китае персики выращивают, обернув каждый плод бумажным пакетом. Это предотвращает появление дефектов и делает ровным цвет кожицы и мякоти персиков.
«Сплющенные» персики – это особый китайский сорт «пан тао», полученный путем селекции. Косточка этих персиков круглая, а мякоть белая или желтая.
В 2010 году американскими учеными расшифрован геном персикового дерева.
Применение
В зависимости от сорта персики могут быть как очень мягкими, «тающими во рту», так и твердыми, как овощи. Мягкие, сочные персики обычно употребляются свежими, а твердые используются для приготовления варенья, джемов, компотов и для консервации. Из персиковых косточек готовят ликер «Персико».
Вокруг косточки на мякоти персика иногда образуется белый налет. Это вовсе не плесень, а безвредная соединительная ткань. Ее необязательно удалять.
Состав и свойства
Персики очень богаты сахарами и клетчаткой, что делает их ценным источником энергии. В персиках много калия, железа, фосфора, магния, фтора, витаминов А, С, В, Е, К, РР, антиоксидантов, пектинов и органических кислот. В сезон рекомендуется включать в свой рацион как можно больше свежих персиков.
Персики хорошо утоляют голод и способствуют пищеварению. Из-за высокого содержания калия и магния персики полезны при анемии, болезнях сердца и стрессах. Персики и их сок рекомендуются при восстановлении после тяжелой болезни.
Персики помогают сохранить молодость кожи, препятствуя появлению морщин и пигментных пятен.
Ученые установили, что вещества, содержащиеся в персиках, способны замедлять рост раковых клеток.
Листья и цветы персика тоже обладают лечебными свойствами. Их отвар используется как слабительное и противовоспалительное средство. Настой из персиковых косточек может использоваться как потогонное средство для лечения простуды и заболеваний органов дыхания.
Внимание!
Косточки персика токсичны.
На кожице персика может содержаться пыльца, вызывающая аллергические реакции. Очищенные или консервированные персики обычно безопасны для аллергиков.
При сахарном диабете и ожирении персики противопоказаны.
Калорийность и пищевая ценность персика
Калорийность персика - 45 ккал.
Пищевая ценность персика: белки - 0,9 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 9,5 г