Груша
Груша | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||||
промежуточные ранги Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Груша |
||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||
Pyrus L., 1753 | ||||||||||||||
Типовой вид | ||||||||||||||
Виды | ||||||||||||||
См. текст |
||||||||||||||
|
Гру́ша (лат. Pýrus) — род плодовых и декоративных деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae).
Этимология слова груша[править | править код]
Слово груша в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша[3]. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula[4].
Распространение и экология[править | править код]
В диком виде в Европе груша распространена примерно до 60° с. ш. На северной границе ареала — редка.
К 2006 году, в результате успешной селекции морозоустойчивых сортов, груша эффективно выращивается на садовых участках, расположенных на Урале и в Западной Сибири до 55° с. ш.
На Дальнем Востоке России, северо-востоке Китая и в Корее произрастает очень устойчивый к холоду вид груши — груша уссурийская[5].
Предполагают, что происхождение культурных сортов груш связано с гибридизацией ряда видов, в частности Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall.. Груши культивировались в древних Персии, Греции и Римской империи.
В настоящее время насчитываются тысячи сортов груш.
Ботаническое описание[править | править код]
Форма кроны свободно растущего дерева — пирамидальная или округлая, склонна к загущению. Годовой прирост составляет 30—40 см. При благоприятных условиях груша достигает крупных размеров — до 5—25 метров в высоту и 5 метров в диаметре кроны.
Листья, как правило, опадающие. Листорасположение спиральное в 5 рядов. Лист широкояйцевидной формы, 2,5—10 см длиной, короткозаострённый; цвет — тёмно-зелёный, блестящий, нижняя сторона листа голубовато-зелёная, осенью золотисто-оранжевая.
Время и форма цветения: апрель—май, цветки белые, 3 см в диаметре, 5-лепестковые, по 3—9 в зонтиковидных кистях. Пестиков в гинецее от 2 до 5. Завязи их срастаются между собою и с цветочным ложем, принимающим форму кружки; лепестки в почке расположены черепично.
Гнёзда плода выстланы плотной оболочкой (нутреплодником).
Почки у груши, как и у других деревьев семейства, двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки мельче и острее, генеративные — крупнее и тупее. Внешние различия между двумя типами почек усиливаются от времени образования этих почек к выходу из них побегов.
Плод, как правило, — вытянутой формы с расширением в нижней части, есть сорта с шаровидными плодами. Плоды груш отличаются характерной зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид)[6][7].
История происхождения[править | править код]
Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина её точно не установлена. Культивированная груша происходит, по-видимому, из Древней Греции (за 1000 лет до н. э.).
По одним источникам, родиной является Средняя Европа и Средняя Азия. Остатки диких лесных груш обнаруживают в швейцарских свайных постройках.
Первое упоминание груш можно найти у Гомера в "Одиссее" (песнь XXIV). Римляне знали 38 сортов, но, по свидетельству Плиния Старшего, многие из них были не очень вкусны, их ели бедняки. В период раннего средневековья количество сортов уже достигало 300. На территории Германии груши, которым было более 50 лет, считались священными. Проповедники христианства нанесли значительный вред распространению грушевых деревьев, видя в них следы языческого культа[8].
Классификация[править | править код]
Род включает 69 видов[9], которые распределены в двух секциях Pashia и Pyrus[10].
- Гибриды
- Pyrus ×bretschneideri Rehder — Груша среднеазиатская
- Pyrus ×canescens Spach [ = Pyrus ×nivalis × Pyrus salicifolia]
- Pyrus ×complexa Rubtzov
- Pyrus ×lecontei Rehder [ = Pyrus communis × Pyrus pyrifolia]
- Pyrus ×michauxii Bosc ex Poir. [ = Pyrus amygdaliformis × Pyrus ×nivalis]
- Pyrus ×nivalis Jacq. [ = Pyrus communis × Pyrus elaeagrifolia]
- Pyrus ×phaeocarpa Rehder
- Pyrus ×serrulata Rehder
- Pyrus ×sinkiangensis T.T.Yu
- Pyrus ×uyematsuana Makino [ = Pyrus dimorphophylla × Pyrus hondoensis]
- Гибридные роды с участием представителей рода Груша
- ×Sorbopyrus — Сорбопирус (= Sorbus × Pyrus)
Некоторые сорта груш[править | править код]
Культурные сорта груш большей частью относятся к виду Pyrus communis [syn. Pyrus domestica].
Производство груш по странам[править | править код]
71 % груш в 2016 году производилось в Китайской Народной Республике. В России было произведено 65,8 тысяч тонн (25-е место в мире).
Страна | Продукция тыс. т. | |||
---|---|---|---|---|
Китай | ||||
Аргентина | ||||
США | ||||
Италия | ||||
Турция | ||||
ЮАР | ||||
Индия | ||||
Нидерланды | ||||
Испания | ||||
Бельгия | ||||
Значение и применение[править | править код]
Пищевая ценность[править | править код]
Необработанная груша | |||
Вода: 83,71 g | Неорганические вещества: 0,33 g | Пищевые волокна: 3,1 g | Энергетическая ценность: 58 kcal |
Моносахариды: 9,80 g | Углеводы: 15,46 g | Белки: 0,38 g | Жиры: 0,12 g |
Микроэлементы | |||
Калий: 119 mg | Фосфор: 11 mg | Кальций: 9 mg | Магний: 7 mg |
Натрий: 1 mg | Железо: 170 µg | Медь: 82 µg | Цинк: 100 µg |
Витамины | |||
Витамин С: 4,2 mg | Витамин B1: 12 µg | Витамин B2: 25 µg | Витамин B3: 157 µg |
Витамин B5: 48 µg | Витамин B6: 28 µg | Витамин B9: 0 µg | Витамин B12: 0 µg |
Витамин А: 23 UI | Ретинол: 0 µg | Витамин E: 0,12 µg | Витамин K: 4,5 µg |
Жирные кислоты | |||
Насыщенные: 6 mg | Моно-ненасыщенные: 26 mg | Поли-ненасыщенные: 29 mg | Холестерин: 0 mg |
Разные сорта груш используются как декоративные или собственно плодовые деревья.
В Швейцарии из плодов груши получают продукт, называемый «Грушевый мёд».
В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн тонн (оценка министерства сельского хозяйства США). Крупнейшим производителем груш является Китай.
Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах[7].
Древесина[править | править код]
Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Удельная плотность этой древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина, при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится, так же как обладающая такой же плотностью древесина бука. В высушенном состоянии эта древесина очень формоустойчива. Эта устойчивость связана с наличием так называемых «каменных клеток», которые отличают грушу и как фрукт, и как древесину. Эти клетки как бы вплетены в структуру древесины.
Удельная теплоёмкость сжигания древесины груши несколько ниже, чем аналогичный показатель буковой древесины, хотя эти породы очень схожи по плотности.
Текстура древесины груши очень тонкая, равномерная, с едва различимыми годичными кольцами. Вокруг повреждений живого дерева древесина может менять окраску, принимая цвета от фиолетово-бурого до чёрно-коричневого. Обработка горячим паром, например при изготовлении шпона, меняет её цвет на красноватый и более тёмный. При старении эта древесина обретает очень красивый тёмно-коричневый янтарный цвет, который является её отличительным признаком.
Поры различимы невооружённым глазом лишь на поперечном срезе.
Вопреки своей твёрдости груша подходит для вырезания, благодаря «каменным клеткам» её можно резать без раскалывания в разных направлениях. В Германии эту древесину издавна использовали при изготовления различных печатных досок для формовки особых видов печенья, называемых «шпрингерле» (нем. Springerle).
В России издавна из древесины груши изготавливают резные доски, применяемые в производстве печатных пряников в качестве рельефной основы[источник не указан 1795 дней].
После обработки чёрной морилкой эту древесину используют также в качестве заменителя очень дорогого эбена.
Примечания[править | править код]
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ 1 2 Сведения о роде Pyrus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- ↑ М. Р. Фасмер. груша // Этимологический словарь русского языка. — Прогресс . — М., 1964—1973. (Проверено 24 декабря 2009)
- ↑ Школьный этимологический словарь русского языка
- ↑ Груша уссурийская // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Проверено 26 января 2016)
- ↑ Груша, Статья в журнале «Химия и жизнь» № 8, 2013 г., Ручкина Н.
- ↑ 1 2 Груши при панкреатите, Статья на сайте «Панкреатиту.net».
- ↑ Ж.И. Орлова. Всё о фруктах. — Москва: Агропромиздат, 1989. — С. 108. — 303 с.
- ↑ The Plant List (2013): Pyrus
- ↑ Согласно GRIN (см. карточку растения)
- ↑ Производство груш по странам, отсортированный список стран по количеству произведенной продукции в 2016 году . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (2018). Дата обращения: 6 декабря 2018.
Литература[править | править код]
- Pyrus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Груша // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1893. — Т. IXa.
- Симиренко Л.П. Опыт исследования крымского плодоводства и плодоторговли. — 1891.
Ссылки[править | править код]
- База данных сортов груши Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
- Описание сортов груши
- The ECP/GR Pyrus Database