Французская кухня

Французская национальная кухня по праву считается образцом мировой кулинарии, а приготовление еды во Франции – настоящим искусством, которое требует от шефов творческого подхода и тонкого вкуса. Французская кухня для гурманов – настоящий гастрономический рай. Но она очень разная, условно ее делят на региональную (cuisine regionale), общенациональную (cuisine bourgeoise), изысканную кухни (haute cuisine). В каждом регионе есть свои особенности. Например, в Провансе любят специи и травы, в Бургундии во многие блюда в качестве ингредиента добавляют сухое красное вино, в Бретани обожают рыбу и морепродукты, Нормандия славится пирогами с яблоками и сыром камамбер. Но, без исключения, во всех местностях Франции в почете соусы. Это не только известный соус Бешамель и знакомый всем майонез, здесь насчитывают около 3000 различных видов соусов!

Среди рецептов французской кухни особое место занимают супы, в том числе и легендарный луковый суп на бульоне из говядины с большим количеством лука,  гренками и сыром. В топе популярных супов, которые многие французы готовят в домашних условиях, буйабес – простой, но сытный «рыбацкий» суп родом из Марселя. Рататуй, фрикасе, жюльен, гратен, киш, галантин – научиться готовить знаменитые блюда французской кухни мечтает любой кулинар.

А как не вспомнить изысканные лакомства!? Торт «Фрезье», профитроли, эклеры, печенье «Сабле», бланманже и, конечно, круассаны, ставшие символом «завтрака в Париже». В нашей подборке рецептов французской кухни с фото, есть пошаговые инструкции, которые помогут приготовить эти вкусные рогалики из слоеного теста – с начинкой из сгущенки и шоколада. Присмотритесь к рецептам десертных тартов и клафути, пробуйте готовить с Хайшеф, это – отменная выпечка!