VK
Новости Перми / АиФ-Прикамье

Новости Перми / АиФ-Прикамье

Самые свежие новости Перми и региона.

Info

Description:
Здесь вы узнаете первыми главные новости Пермского края. Задавайте вопросы, узнавайте новое и участвуйте в конкурсах. Мы рады вашим пожеланиям и предложениям!
Website:
http://www.perm.aif.ru/
Show more...
pinned post
Дарим ужин на колесе обозрения 💥

Победителем конкурса репостов стала Елена Барская. Поздравляем!

Сертификат вы сможете получить в редакции АиФ в Перми. БЦ Премьер, 2 этаж (ул. Петропавловская, 59а). Сегодня до 18.00, завтра с 9.00 до 17.00.
See more

Спасибо всем, кто участвовал! Не расстраивайтесь, что не выиграли сегодня. В новом году мы проведём +100500 интересных конкурсов. И вам точно повезёт!

👇🏻 Чтобы их не пропустить, подписывайтесь на рассылку:
https://vk.com/app5898182_-74864281#s=1132464
304
#новогоднийрецепт@aifperm

Главный дирижёр Пермского театра оперы и балета Артём Абашев делится рецептом национального татарского пирога – балиша. Рецепт передаётся из поколения в поколение.

«Сначала делаем тесто.
See more На килограмм муки добавляем 2/3 стакана молока, 1/3 стакана подсолнечного масла и соль. Замешиваем тесто. Его можно увеличивать пропорционально объёму пирога. Месить надо долго-долго, чтобы оно стало эластичным, приятным наощупь. Затем надо положить тесто в миску, накрыть плёнкой и оставить отдыхать.

Готовим начинку. Картошку, лук и говядину (желательно с прослойками жира – так будет вкуснее) нарезать мелкими кубиками (около сантиметра). Чтобы было удобнее резать мясо, его надо чуть подморозить. Затем всё перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Количество начинки зависит от размеров пирога. На 1 кг муки потребуется примерно 1 кг мяса, 3-4 луковицы и 3-4 картофелины.

К этому времени тесто уже подоспело. Делим его на две части: 2/3 и 1/3. Больший кусок теста раскатываем и помещаем в форму – специальную для выпекания или чугунную сковороду. Укладываем так, чтобы по краям бортиков оно немного свисало. После этого выкладываем начинку. Сверху закрываем раскатанным оставшимся тестом (1/3). Это будет верхняя корка. Края верхней и нижней части залепляем, можно сделать красивый шов. Важный момент: на верхней части пирога, в середине, надо оставить небольшую дырочку и заглушку для неё. Это нужно для того, чтобы в процессе приготовления в это отверстие можно было залить говяжий бульон (к концу готовки) и закрыть кусочком теста. Чтобы балиш получился красивым, после добавления бульона и закрытия отверстия нужно смазать всю верхнюю поверхность яйцом (предварительно взболтав его). Тогда пирог будет румяным. Балиш запекается в духовке при температуре 180 градусов около 2-2,5 часов. После добавления бульона пирог надо ещё на некоторое время оставить в духовке. После этого достаньте балиш и заверните в одеяло. Он должен около 1,5 часов постоять и отдохнуть. Затем можно подавать пирог на стол».
488