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"Le crescendo depuis quelques millésimes est impressionnant, les cuvées s'imposant régulièrement comme les plus abouties et les plus distinguées du Languedoc. La troisième étoile est venu récompenser l'an dernier cet engagement total qui, sans doute, nous réserve encore sans doute bien des surprises."
Intervenir à bon escient et le plus discrètement possible, dans nos vignes ou à la cave est – véritablement- notre fil conducteur depuis la création du domaine, en 1995. C'est une approche humaine, née de notre passion et de notre idéalisme pour un travail qui est soumis aux cycles de la nature et nous rappelle à notre fragilité.
La recherche de qualité étant une démarche exclusive nous limitons, volontairement, notre production tout en ayant légèrement surdimensionné notre outil de travail. Ceci nous permet de maintenir un haut niveau d'exigence en fonction des conditions climatiques.
Parce que le vin participe au plaisir mais aussi à la santé, lorsqu'il est pur, nous faisons analyser toutes nos cuvées par le laboratoire Excell, en signe de notre engagement.
Enfin, nous prenons le temps d’élever nos vins plusieurs années. Ces longs élevages permettent aux forces de croissance du vin de se déployer harmonieusement. Ainsi, leur énergie vitale s’enrichit pleinement du plaisir des textures et des harmonies aromatiques.
