Наши герои
Денис Жохов
36 лет, редактор новостей. Люблю красивую еду и красивые фотографии еды, изучаю национальные кухни стран мира, постоянно в поисках новых рецептов и подходов к приготовлению.
Коронационный цыпленок
Тут недавно их Величество королева Великобритании Елизавета II отметила круглую дату - достигла рекорда продолжительности правления, 64 года на троне, шутка ли.
Но я не об этом, я, как всегда, о кулинарии. На коронации в 1953 году подавалось множество блюд, но именно это вошло в историю. Коронационный цыпленок.
Рецепт был подобран с расчётом на то, что любая семья (а рецепт и ингредиенты были опубликованы во всех британских таблоидах) сможет без большого риска для бюджета без проблем воспроизвести его на обычной британской кухне, тем самым косвенно поучаствовать в монаршем застолье. Рецепт был опубликован, растиражирован, и понеслась.
Рецепту уже более 50 лет, и какие только метаморфозы он не претерпел. Цыпленка предлагают и в качестве основного блюда (горячего), и в составе карри, и как начинку для сэндвича, и много как еще.
Я попробовал повторить первоначальное, оригинальное блюдо, используя рецепт тех лет, и надо сказать, получилось очень вкусно.
Понадобится:
- две куриные грудки
- столовая ложка оливкового масла
- столовая ложка лимонного сока
- 20 г сливочного масла
- несколько луковиц шалот
- небольшой перчик чили
- две чайные ложки порошка карри
- две столовые ложки томатного пюре
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл куриного бульона
- две столовые ложки абрикосового джема
- две столовые ложки майонеза
- две столовые ложки сметаны
- пара долек консервированного манго
- несколько веточек кинзы
Для начала замаринуем куриные филе в смеси оливкового масла и лимонного сока.
Минут двадцать пусть полежат в маринаде, потом достаем, солим и перчим.
Разогреваем мультипечь до 190 градусов.
И поставим куриное филе запекаться на 12 минут.
После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, достаем куриное филе и отставляем в сторону.
На сливочном масле обжариваем мелко порезанный лук-шалот и чили.
Добавляем порошок карри и обжариваем две-три минуты.
Добавляем томатное пюре и прогреваем пару минут. Добавляем белое вино и увариваем в два раза.
Добавляем абрикосовый джем и бульон и продолжаем готовить, пока объем жидкости не уменьшится в два раза.
Перекладываем в миску и отставляем в сторону. Все составляющие блюда должны остыть, так как коронационный цыплёнок — это ничто иное как салат. Да-да, именно салат!
Сметану смешиваем с майонезом.
Куриное филе нарезаем кубиком.
Начинаем готовить заправку (в мисочке посередине – нарезанный кубиком манго).
В миске смешиваем абрикосовую заправку, смесь сметаны и майонеза, мелко нарезанную кинзу.
Добавляем куриное филе и манго, перемешиваем.
Коронационный цыпленок готов! Подаем, украсив листьями салата и перчиком чили.
Боже, храни Королеву!
Это блюдо было приготовлено с помощью мультипечи Philips HD9235