основные блюда

Для приготовления провансальской баранины шеф-повар кафе BISTRO Владимир Грачев советует выбрать каре или корейку: «Обратите внимание на цвет жира – он должен быть белым. Жир с желтым оттенком говорит о том, что баранина лежит на прилавке давно. Лучше всего брать левую сторону барашка – она более мягкая, потому как спит барашек всегда на правой стороне».

С кефалью многие «знакомы» только по известной советской песне «Шаланды полные кефали…». Но если вы наконец-то «встретились» с кефалью в реальности – обязательно купите ее и приготовьте по рецепту шеф-повара кафе BISTRO Владимира Грачева. Шеф советует подавать эту вкусную морскую рыбу с вишневым соусом и запеченным картофелем.

Долой привычные гарниры! Шеф-повар ресторана Ц.Д.Л. Федор Верин рекомендует подавать семгу с пюре из цветной капусты, а треску – с пюре из кабачков. В обоих случаях блюда стоит дополнить салатным миксом с заправкой винегрет. Вкус – он ведь в деталях!

Вкусный стейк из красной рыбы можно подать с зеленым салатом, рисом, апельсиновым соусом, под горчичной глазурью. Шеф-повар ресторана Ц.Д.Л. Федор Верин предлагает свой вариант подачи – с полезным пюре из цветной капусты и нежным голландским соусом с пикантной ноткой.

В щуке содержится много полезных витаминов и микроэлементов, ее мясо вкусное и нежное. Шеф-повар кофейни Alef Роман Суворов поделился с «Леди Mail.Ru» пошаговым рецептом котлет из щуки.

Эйсик-флейш – кисло-сладкое мясо по-еврейски. Рецептом его приготовления поделился с «Леди Mail.Ru» шеф-повар кошерной фабрики-кухни PINHAS Роман Костин. Не смущайтесь, что лука требуется в 2 раза больше, чем мяса – так и должно быть! Вместо томатной пасты вы можете добавить консервированные томаты без кожицы.

Фиш пай – ирландский пирог из филе белой и красной рыбы. Бренд-шеф ресторана-кондитерской «СЧАСТЬЕ на Крыше» Дмитрий Решетников поделился с «Леди Mail.Ru» оригинальным авторским рецептом. Начинка и «корочка» пирога не составляют единого целого, а подаются отдельно. Просто и очень вкусно!

В сезон шашлыков хочется чего-то нового? Олег Кусов, обаятельный ведущий мастер-классов Кулинарной Студии Clever и шеф ресторана Delicatessen , предлагает сочетать креветки и свинину со свежими помидорами черри и овощами-гриль! Креветки почистить от панцирей и кишечной жилы. Свиную вырезку нарезать поперек волокон тонкими ломтями толщиной 3-4 мм. Замариновать креветки и свинину с...

Оказывается, харчо – это не только всем известный острый суп с мясом и рисом: есть еще харчо по-мегрельски – второе блюдо или даже соус, в который можно макать хлеб или есть его с гоми – густой кукурузной кашей. Шеф-повар ресторана La Mia Georgia Бадри Чкуасели поделился с «Леди Mail.Ru» пошаговым рецептом. 

Деликатная камбала, смесь свежих и маринованных овощей, сливочный морковный соус – представляем фьюжн весенних вкусов от Василия Емельяненко, ведущего мастер-классов Кулинарной Студии Clever, а также бренд-шефа проекта «Шефмаркет» и гастрономического кафе Garden.