Вкус и пользу натурального молока трудно переоценить. Разумеется, речь не о сыром продукте, содержащем большое количество бактерий, а о пастеризованном или кипяченом молоко (как правильно варить молоко – см. здесь ). Тепловая обработка молока ...
Многие не мыслят свою жизнь без шоколада и не представляют, как можно приготовить десерт без этого лакомства. Всем известны такие знаменитые шоколадные торты как «Три шоколада» , «Пища дьявола» или необычный «Треугольный...
Пончики популярны во всем мире и существует множество их разновидностей, однако суть пончиков одна – это небольшие пирожки, обжаренные в большом количестве жира (во фритюре). Например, в Германии и Австрии очень популярны берлинеры – пончики...
В супермаркетах продаются различные готовые коржи – бисквитные, слоеные и вафельные. Бисквитные – очень нежные и хрупкие, а вафельные и слоеные – суховатые и хрустящие. Из тех и других может получиться великолепный торт на скорую руку...
Кондитерский гель предназначен для украшения фруктовых пирогов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов. Обычно в промышленности...
Винный уксус бывает белый и красный, как и вино, из которого уксус готовится путем брожения. Промышленное брожение – довольно сложный и трудоемкий процесс. Но для того, чтобы получить ароматный домашний винный уксус, упрощенный вариант процедуры...
Марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Из него можно лепить фигурки , раскатать очень тонко и покрыть торт или кекс, а также использовать в качестве начинки для булочек и круассанов , вкусовой...
Суфле – воздушное чудо-изобретение французской кухни . Оно может быть основным блюдом или десертом. Классическое молочное суфле даже стало одним из основных ингредиентов знаменитого торта «Птичье молоко» . Основные продукты для этих...
Ароматизированный уксус - прекрасное дополнение к салатам, а приготовить его можно дома, приложив совсем немного усилий. В «Кулинарной книге моей прабабушки» (изд-во «РИПОЛ классик») есть такая...
Экстракты – вытяжки полезных веществ из растительного сырья, широко применяются в фитотерапии, косметологии и кулинарии. Экстракты промышленного производства очень разнообразны, они бывают сухие и водные, спиртовые и масляные. С кулинарной точки...
Перефразируя классика, можно уверенно утверждать, что в выпечке все должно быть прекрасно: и тесто, и начинка, и внешнее оформление. Пироги, украшенные всевозможными завитушками, фигурками, цветами и косичками, смотрятся на столе особенно аппетитно и...
Сахарный сироп используется для приготовления леденцов, мороженого и многих других десертных блюд, а также в коктейлях. Почти 60% коктейлей в нашей коктейльной карте содержат сахарный сироп, среди них «Джон Коллинз» , «Лимонад Зеленой...
Шоколад – десерт-утешитель и десерт-антидепрессант, без которого «невозможно жить» не только детям, но и многим взрослым. Шоколадные конфеты или плитки можно приготовить и дома. Конечно, для шоколада, который будет точь-в-точь по своим...
Домашнюю колбасу готовят по-разному. Это может быть колбаса из одного вида мяса (говяжья, свиная, куриная и т.д.) или приготовленная из смешанного фарша, с салом или чесноком, с перцем или пряностями. Конечно, идеальной оболочкой для домашней колбасы...
Кефир - популярный кисломолочный напиток, который можно купить в любом продовольственном магазине. Однако далеко не всегда производители предлагают натуральный кефир , часто это – кефирный напиток или продукт не первой свежести. Поэтому...
Для приготовления домашних сливок понадобятся лишь два продукта – молоко и сливочное масло. Количество сливочного масла зависит от желаемой жирности сливок. Для получения 500 мл сливок жирностью 35% нужно 400 мл молока (2,5-3,5%) и 380-400 г...
Айсинг – кондитерская смесь, приготовленная из взбитых яичных белков и сахарной пудры, из которой делают ажурные украшения. С помощью сладких «кружев» и воздушных конструкций хозяйки обычно декорируют печенье , разнообразную выпечку и...
Канапе – быстрая фантазийная закуска, украшение праздничного стола. Этот мини-бутерброд насаживают на декоративные шпажки , что делает закуску очень гигиеничной и удобной. Нарезка ингредиентов В набор стандартного крошечного бутерброда входит обычно...
Ликер – ароматное лакомство для взрослых. После сытного ужина к чаю или кофе по традиции подают ликеры, употребляя их маленькими порциями. Ликеры бывают травяными и плодово-ягодными, название напитку дает трава, ягода или фрукт, на котором...
Только у жителей деревень, пожалуй, и сохранилось представление о домашней технологии приготовления сливочного масла. Возможно, у кого-то даже есть раритетные березовые маслобойки, которыми пользовались еще бабушки и прабабушки. Современные бытовые...
