"Строганофф" из печени
Автор: Zarema
Основные ингредиенты
Ингредиенты
"Строганофф" из печени рецепт. Процесс приготовления1
Это блюдо — нечто среднее между французским фрикасе и русской говядиной по-строгановски, безумно вкусное и легкое в приготовлении. Оно может стать идеальным обедом, ужином, а также угощением для нежданных гостей. Времени на приготовление уйдет полчаса (и это с учетом подготовки!). Дополнением к «строганофф» служит нежное и воздушное, низкокалорийное пюре из корня сельдерея. Если для вас это сочетание слишком специфическое, вы можете добавить к сельдерею картофель (1:1). 
2
Первым делом необходимо поставить готовиться гарнир, то есть отварить корень сельдерея (+картофель). Очистить и нарезать на кубики (крупные) корень сельдерея. 
3
Поместить в холодную воду и поставить на плиту. Как закипит вода, уменьшить огонь и варить минут 20—25. 
4
Тем временем приготовить сам «строганофф». Лук нашинковать полукольцами. 
5
С печени снять пленку, срезать большие протоки. Нарезать печень соломкой, но не очень мелко. 
6
Большую сковороду поставить на огонь, плеснуть в нее оливковое масло, добавить сливочное. Печень лучше всего готовить на смеси масел, либо на сливочном, так как этот продукт по содержанию белка идентичен с печенью. Всыпать нашинкованный лук, добавить веточку тимьяна. Влить белое вино, добавить щепотку перца, соли. Прикрыть крышкой и томить 5 минут. 
7
Снять крышку, добавить грибы. В моем случае это смесь лесных грибов — подосиновики, моховики, подберезовики, но можно использовать шампиньоны, вешенки. 
8
Добавить нашинкованную петрушку, немного отложив для подачи. 
9
Влить сливки. Перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить около 10 минут. 
10
Слить воду с корня сельдерея. 
11
Пюрировать до шелковистости. Добавить мускатный орех молотый, перец и соль по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, еще раз пробить. 
12
Перед самой подачей к столу разрезать пополам лимон и выжать сок половины лимона в сковороду, приправить по вкусу. 
13
Разложить по тарелкам пюре из сельдерея, поверх выложить печень с грибами, посыпать петрушкой, подать с дольками лимона. Приятного аппетита! 
Другие рецепты
Отзывы7
Хороший рецепт, и слава богу, соус без муки...
Очень хороший рецепт. Быстро, недорого и вкусно :)
Вкусно, надо взять на заметку.
Вкусно!
В этом рецепте сначала надо отварить грибы, т.к. отваривают подосиновики, как правило, в течение 20 минут, а с учетом 10 минутного тушения со сливками получается 30 минут- а это явный перебор для приготовления печени. Попробуйте сократить термическую обработку печени и почувствуйте её нежность!!! А при том, что калорийность говяжьей печени всего– 100 килокалорий на 100 грамм, Вы почувствуете легкость в своем теле!
Хочу вам ещё раз сказать спасибо за классный рецепт! Особенно понравилась идея гарнира! В целом, создалось ощущение, что Вы готовите с любовью, со страстью, старанием и с уважение к своим гостям и близким!
Свежие лесные грибы, не стоит отваривать, они отдадут весь свой аромат в бульон. Говяжья печень тушится чуть дольше, поэтому время термической обработки правильное. Блюдо получается ароматным и нежным! Мне очень понравилось!
Читать все комментарии · 7
|
