Яблочный уксус

Употребление

Яблочный уксус хорошо известен как общеукрепляющее средство, а также как средство для улучшения кожи и коррекции фигуры. Известный американский врач Д.С. Джарвис считал его средством чрезвычайно широкого применения и построил на нем целую диетическую систему. Сейчас в медицинской литературе встречаются мнения, оспаривающие его точку зрения на яблочный уксус как на универсальное лечебное средство, не имеющее противопоказаний.

Тем не менее есть достаточно много свидетельств того, что прием кофейной ложки яблочного уксуса, разведенного в стакане воды комнатной температуры (желательно – и очень вкусно – добавлять чайную ложку меда), хорошо влияет на самочувствие. Для поднятия общего тонуса рекомендуется принимать стакан воды с уксусом и медом за полчаса до завтрака. После этого нужно обязательно прополоскать рот водой, так как уксус, как и любая кислота, разъедает эмаль зубов.

При некоторых заболеваниях прием яблочного уксуса не рекомендован, поэтому перед началом диеты, включающей уксус, необходимо посоветоваться с врачом.

В кулинарии свежий аромат яблочного уксуса замечательно подходит для маринования мяса. Также он может использоваться для создания приправ, соусов и майонезов. Несколько капель яблочного уксуса придадут особую свежесть вкусу овощных салатов.

Низкая калорийность позволяет считать яблочный уксус одной из самых подходящих приправ к диетическим блюдам.

Приготовление

В домашних условиях приготовить яблочный уксус довольно просто, при этом его качество будет заведомо высоким. Существуют разные рецепты приготовления уксуса, а длительность сбраживания яблочного сырья составляет от 30 до 60 дней.

Приготовленный промышленным способом уксус бывает разный: есть уксус, полученный путем сбраживания яблок (чаще – кожуры и серединок), есть такой, который получают из сброженного молодого яблочного вина. Оба этих варианта хороши. Основные признаки хорошего уксуса – невысокая процентность (4–5%) и наличие осадка на дне бутылки. Впрочем, иногда осадка может не быть, в том случае, если уксус совсем свежий и недавно разлит по бутылкам. Распространен также дешевый вариант уксуса, в основе которого 9% уксусная эссенция, ароматизаторы и красители. Это – синтетический уксус, его не следует применять для лечебных и косметических целей.

Интересный факт

По легенде, египетская царица Клеопатра, известная своей красотой, использовала яблочный уксус в качестве средства для похудения. После роскошных царских пиров служанки ей приносили сосуд, наполненный яблочным уксусом пополам с водой, она выпивала его, и никакие праздничные излишества не отражались на ее фигуре. Правда, в этой пропорции можно усомниться, так как она превышает допустимую норму, и такая смесь наверняка могла серьезно повредить слизистую желудка.

Калорийность и пищевая ценность яблочного уксуса

Калорийность яблочного уксуса - 21 ккал.

Пищевая ценность яблочного уксуса: белки - 0 г, жиры - 0 г, углеводы - 0,93 г