БамияБамия (Abelmoschus esculentus) Бамия – это овощная культура семейства Мальвовые, известная также как гомбо, окра, дамские пальчики. Распространение Родина бамии не установлена. Возможно, это растение происходит из Западной Африки или Индии, так как именно в этих местах наблюдается наибольшее разнообразие культивируемых и дикорастущих сортов бамии. В распространении бамии в Европе большую роль сыграли арабы. С XIII по XVIII век бамия вошла в кухни Южной Европы, многих стран Азии и Америки. В России бамию начали выращивать совсем недавно, и только на юге страны: в Ставропольском и Краснодарском краях. Интересно, что А.П. Чехов успешно выращивал бамию в Мелихово под Москвой. Применение Бамия, или окра, применяется исключительно в кулинарных целях. В пищу используются плоды бамии в виде нераскрывшихся стручков. Молодые стручки появляются на растении каждые 3–4 дня с середины лета до заморозков. Кроме стручков можно употреблять в пищу и молодые листья бамии. Вкус бамии напоминает спаржу и баклажаны, поэтому не удивительно, что ее готовят аналогично этим овощам. Бамия используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде. Ее добавляют в салаты, супы, овощное рагу, используют как гарнир к мясу, птице и рыбе. При термической обработке из стручков бамии выделяется довольно много слизи. Это свойство можно использовать при приготовлении супов или многокомпонентных овощных блюд. Если появление слизи нежелательно, целые стручки следует обжаривать на горячей сковороде очень быстро или добавлять в блюдо кислоту: лимонный сок, уксус, томаты. Другой вариант: тонко нарезать стручки бамии и готовить до полного испарения слизи. В Индии и Пакистане бамию обжаривают со специями, маринуют. В кухнях Сирии, Египта, Ирана, Ирака, Турции, Кипра и Израиля бамию используют в овощных и мясных рагу. В Бразилии популярно блюдо из курицы с бамией. В Японии из бамии готовят темпуру. В карибской кухне бамия входит в состав рыбного супа, а на Гаити ее подают с рисом или кукурузой к мясу. Листья бамии используются сырыми в салатах или добавляются в супы. Обжаренные семена бамии используются для приготовления горького напитка, похожего на кофе. Из семян бамии делают масло с приятным ароматом, богатое ненасыщенными жирами. Состав На 90% стручки бамии состоят из воды, так как содержат большое количество растворимой клетчатки в виде слизи. В семенах содержится до 40% масла. Из витаминов в стручках бамии присутствуют А, С, В6, а из минералов: кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, цинк. Свойства Слизистые вещества, содержащиеся в бамии, полезны для желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Блюда из бамии помогают быстрее восстановиться после болезни, тяжелой работы или длительного напряжения. Есть мнение, что бамия повышает потенцию. Калорийность бамии Калорийность бамии - 31 ккал. Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите
Ctrl + Enter
Отзывы17
Осадчий Александр
20 января 15:17
Очень вкусно питательно и полезно.
Ответить
Ссылка
Лилия Garcia
28 января 20:30
А мы едим его сушенный, как снэк, очень вкусно!
Ответить
Ссылка
Алла Закутская
3 февраля 10:53
вкусно полезно привлекательно витаминно доставляет удовольствие
Ответить
Ссылка
Котя
6 марта 20:52
Очень вкусно!Жаль,что не продают отдельно от других овощей...
Ответить
Ссылка
Илона Герасимова
7 марта 18:51
Продают замороженную
Ответить
Ссылка
Zarina
20 марта 17:11
В ответ на
комментарий
Соловьева Елена
Хочу узнать от садоводов о тонкостях при выращивании бамии в средней полосе России.Климат у нас стал жаркий, пора и у нас выращивать Африканские фрукты и овощи.
лет 20 назад попалась мне такая "окра" - семена были из США, что такое никто не знал. Я посеяла прямо в теплую землю, полив-прополка как обычно. почва у меня чернозем, регион - юж. урал. и всё ОК - выросла окра большая-пребольшая:)
Ответить
Ссылка
Елена Микаэлян
28 марта 11:13
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
Ответить
Ссылка
Марина Данилюк
15 апреля 08:49
Очень вкусная бамия. Ешьте её сырой, готовьте, как хотите, она не потеряет ни пользы, ни замечательного вкуса.
Ответить
Ссылка
Виктория Карам (Брагина)
12 июля 14:23
В ответ на
комментарий
Елена Микаэлян
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
в конце варки добавьте сок свежевыжатого лимона и слизь не будет чувствоваться
Ответить
Ссылка
Виктория Карам (Брагина)
12 июля 14:28
В ответ на
комментарий
Елена Микаэлян
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
Я так готовлю-на 1кг бамии 2-3 гол. чеснока,1 крупная луковица,700-800 гр. крупного мясного фарша или мса,порез. кубиками,кинза свежая,том. паста и перетёртые помидоры.Шинкую лук и дольками режу чеснок.обжариваю+мясо+нарезанная кинза+специи и соль.Потом туда бамию,томаты перетёртые ,водичка и пару ложек том. пасты.Полчаса и обед готов!за 5 мин. до выключения сок 1 лимона иобязательно.чтобы прокипело.можно кушать как самостоятельное блюдо,но мои просят на гарнир рис.Приятного аппетита!
Ответить
Ссылка
Читать все комментарии · 17
Другие продукты
|
Новые статьи |
Неделя моды в Нью-Йорке: военное положение | |
История успеха: Ева Грин | |
Забытое старое: настольные игры прошлого |
Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!
Подарок этой недели: набор косметики для тела GEOMAR!