Бамбук

Бамбук – самая высокая трава на земном шаре, родственниками которой являются известные нам пшеница, рожь, кукуруза и другие представители семейства злаков. Бамбук не только самая высокая, но и самая быстрорастущая трава (зафиксирован рекорд – 120 см в сутки). Почти все бамбуковые достигают огромных размеров, некоторые из них вырастают до 38 метров, при этом стебель достигает 25 сантиметров в диаметре. Родина обыкновенного бамбука неизвестна, хотя он распространен в обоих полушариях Земли. Цветет обыкновенный бамбук раз в 25 лет, некоторые виды – раз в сто лет, очень обильно и одновременно на больших территориях, образует плоды, а затем отмирает полностью или отмирают только его надземные побеги, а корневища сохраняются.

Применение

Бамбук, точнее, его молодые побеги широко используют в кулинарных рецептах Юго-Восточной Азии. Часто бамбуковые побеги встречаются в рационе жителей Мьянмы, Индонезии, Вьетнама, а также Африки и Австралии, где тоже готовят блюда из бамбука. Консервированный бамбук можно встретить и в других частях света.

В пищу отбирают молодые побеги длиной до 40 см, которые по внешнему виду напоминают початки кукурузы. Их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде, предварительно сняв оболочку. Хрустящая, чуть сладковатая мякоть подходит для салатов, супов, жареных и тушеных блюд. С побегами бамбука жарят мясо, чаще всего свинину. Очень распространены овощные гарниры с молодыми побегами бамбука. Нередко его тушат с грибами или капустой.

Добавляют бамбук и в блюда из морепродуктов, чаще всего готовят креветки с молодыми побегами. В салатах чаще всего встречаются свежие побеги бамбука. Они отлично сочетаются в салатах со свежими овощами, бобовыми, морепродуктами. Иногда готовят фруктовые салаты, например, с мандаринами и бамбуком. В рецептах вьетнамской кухни молодые побеги растения маринуют, а затем добавляют в салаты или гарнир. Широко распространен бамбук и в японской кухне. Побеги используют при приготовлении суши, добавляют в курицу с рисом. Часто бамбук применяют при приготовлении овощных и рыбных супов.

Внимание! Из 600 видов бамбука один вид – бамбук тростниковый – очень ядовит.

Состав и свойства

Побеги содержат кремниевую кислоту, способствующую поддержанию хорошего состояния волос, кожи и костей, а также успокаивающе действующую при депрессиях. Кроме этого, молодые побеги бамбука обладают свойством предотвращать рак.

Интересные факты

Из жесткой, легкой и очень прочной древесины бамбука можно строить дома. Когда-то вся столица Таиланда покоилась на бамбуковых плотах. Из бамбука строились мосты и водопроводы. Бамбук традиционно используется для изготовления предметов мебели и домашнего обихода. Из него изготавливают головные уборы, плетеные корзины и шторы, палочки для еды и многое другое. Бамбуковая щепа с клиновидным сечением имеет очень жесткий и острый наружный край, что позволяет использовать ее в качестве ножа.