Яркий рататуй с семгой рецепт. Процесс приготовления
1
Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать помидоры. Порубить петрушку.
2
Нарезать крупными кубиками баклажаны и цукини.
3
В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.
4
Добавить баклажаны и цукини, тимьян, лавровый лист и тушить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.
5
Добавить нарезанные перцы и помидоры, тушить, помешивая, все вместе еще 5-7 минут, пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой.
6
Влить немного перечно-томатного соуса, добавить томаты в собственном соку.
7
Добавить стакан чистой питьевой воды, сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с солью и перцем. И поставить на слабый огонь томиться 20 минут. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.
8
Приготовить соус бешамель. Обжарить на сухой сковороде муку до орехового аромата, ввести сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Помешивая венчиком, довести соус до вкуса – мускатным орехом, солью и перцем. Тушить около 10 минут, пока не заварится мука.
9
Нарезать семгу на тонкие слайсы острым ножом и замариновать в смеси перца и трав.
10
В керамическую порционную форму (кокотницу или рамекин) выложить готовый рататуй.
11
Полить соусом бешамель
12
Сверху накрыть маринованной семгой.
13
Разогреть духовку до 130˚С и поставить в нее противень с рамекинами на 30 минут.
