В книге «Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете» (изд-во «Манн, Иванов и Фербер») утверждается, что «женщины, которые внимательно изучают этикетки, прежде чем положить товар в корзину, стройнее...
В книге «Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете» (изд-во «Манн, Иванов и Фербер») есть следующая инструкция по выбору качественной сметаны: Согласно действующим нормативам в названии натурального...
Приготовление голубцов начинается с выбора капусты, от которой зависит и вкус блюда, и его «дизайн». Считается, что лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты, поскольку тонкая поверхность листа у таких...
Красную икру нужно хранить на самой холодной полке, ведь оптимальная температура ее хранения – -4... -6 °С. В морозилку класть банку не стоит. А вскрытая банка может храниться в холодильнике не больше шести дней. Икру принято подавать в...
При покупке бочковой икры нужно иметь в виду, что хранить ее сложнее, чем баночную. Зачастую на складе условия хранения не соблюдаются и икра портится. Нередко на развес из бочки продают икру с отстоем (клейкой жидкостью от лопнувших икринок...
Клюква — прекрасный антиоксидант, в ней много витамина С и солей калия. Антибактериальные и противовоспалительные свойства этой чудо-ягоды делают ее отличным средством от простуды и цистита. Кроме того, клюква улучшает эластичность стенок...
Лук – овощ практически незаменимый. Известный русский кулинар Вильям Похлебкин назвал его одним из трех «китов», наряду с сахаром и солью, на которых держатся все мировые кухни, в том числе и русская. Жареный лук входит в состав многих...
Соленье овощей – самобытный русский способ консервации. Известно, что огурцы солили на Руси еще в XII веке. В рецепте классической засолки огурцов не используется уксус, нужен только крепкий раствор соли. Засаливать огурцы можно в соляном рассоле...
Если сосиски не в натуральной оболочке, то перед варкой необходимо снять с них целлофановую пленку. Опускать сосиски нужно в кипящую воду, раньше – не стоит, иначе они могут разбухнуть и потерять форму. Солить воду при варке сосисок не нужно. Варят...
Расчет ингредиентов для приготовления классического какао на молоке: на 200 мл молока потребуется 1-2 чайных ложки какао-порошка и 1-2 чайных ложки сахара. Не стоит добавлять в напиток слишком много сахара – он помешает насладиться натуральным...
Соленые грибы – одна из традиционных русских закусок. Самостоятельно засолить грибы помогут несколько простых и универсальных советов. • Солить на зиму можно практически все виды грибов: из пластинчатых – рыжики, грузди, опята, волнушки...
Сушеные грибы по своим питательным свойствам заметно превосходят соленых и маринованных «собратьев». Количество белков в грибах после сушки намного выше, чем после консервирования. К тому же они гораздо лучше усваиваются. Поэтому не...
Соленые помидоры «домашнего» приготовления – вкусная овощная закуска, которую не сравнить с продуктом, купленным в магазине. Главное ее преимущество в том, что при засолке не используется уксус. В прежние времена помидоры солили бочками...
Мариновать можно почти все съедобные грибы. Лучшими для маринования считаются молодые грибы, собранные в августе и сентябре. Грибы маринуют отдельно по видам. Так как у каждого гриба свой срок готовности и некоторые виды грибов при готовке в одной посуде...
Как известно со школьных уроков химии, при соединении щелочи (соды) с кислотой (уксусом) образуется вода и выделяется углекислый газ. Именно это и происходит у нас в ложке, если мы гасим соду уксусом. В тесто мы в итоге добавляем просто воду. Поэтому...
Прежде чем приступать к жарке, рыбу следует очистить, если вы, конечно, купили целую рыбу, а не филе. Если вы собираетесь жарить рыбное филе, его следует промыть и тщательно просушить. Куски рыбы с кожей нужно надрезать в нескольких местах, чтобы во время...
Первым делом нужно правильно выбрать мясо для жарки. Идеальное мясо для жарки – это верхняя часть туши животного (шейка, вырезка, спинка). Если вы не знаете, из какой части туши, выбранный вами кусок мяса, есть простой способ, с помощью которого...
Для любого чая нужна мягкая вода, очищенный от накипи чайник и чистая посуда, не имеющая следов прежних чаепитий. Хороший чай выдерживает 10 и более заварок, поэтому заваривать чай лучше в самом маленьком чайнике, который только вы сможете найти. Вместо...
Для хранения чеснок необходимо просушить. Сушить чеснок можно на воздухе, а можно и в духовке при температуре 45°С. Чеснок можно считать хорошо просушенным и готовым к длительному хранению, если его головки явно шелестят шелухой. Хранить чеснок можно...
Для заморозки лучше выбирать фасоль молочной зрелости (ее стручок легко проткнуть ногтем). Далее следует срезать плодоножки и тщательно промыть стручки в воде, можно также срезать колючие концы с обеих сторон стручка во избежание неприятных вкусовых...
