История кухни

Бранч — удивительный прием пищи, происходящий между 11 и 16 часами дня в раскрепощенной атмосфере. В России мода на бранчи появилась относительно недавно, но уже успела обрести популярность. Сегодня бранчи вводят в свое меню многие кафе и рестораны Москвы, независимо от концепции заведения и публики. 

Лапша быстрого приготовления стремительно ворвалась в нашу жизнь. Сегодня уже кажется, что Роллтон был всегда – настолько мы привыкли к продуктам в удобных желтых упаковках, которые можно купить везде. Но, оказывается, что в сравнении с другими продуктами «быстрая» лапша имеет относительно юный возраст. Она была изобретена в 1958 году японцем Момофуку Андо, и с ее появлением связана трогательная легенда.

Сложно представить, как бы мы жили без рыбных консервов, тушенки, домашних разносолов — соленых грибочков и хрустящих маринованных огурчиков, если бы однажды не появился человек, совершивший настоящий переворот в истории кухни.

Как говорится, сначала ты работаешь на «имя», а потом оно работает на тебя. Недаром сегодня многие рестораторы идут на сотрудничество с героями светской хроники. Выигрывают от такого тандема все: в том числе посетители. Звездные хозяева заведений хоть и редко, но все же появляются в родных пенатах. А это отличный шанс увидеть знаменитость на расстоянии вытянутой руки, а затем небрежно написать об этом на странице в социальной сети: «Ужинала тут давеча там-то, за соседним столиком сидела Ксюша Собчак…»

За кулинарной экзотикой не обязательно ехать в Азию или Африку. Блюда, непривычные для большинства россиян, странные и даже пугающие своей необычностью, есть в самых разных уголках России. Их не подают в большинстве ресторанов, не готовят на своих кухнях обычные домохозяйки и уж точно далеко не все отважились бы их попробовать!

Тыква размером с теннисный мячик, ананас, легко умещающийся на детской ладошке, кукуруза величиной с мизинец — это не продукты из Страны лилипутов, а обычные мини-овощи и фрукты, найти которые сегодня можно в любом супермаркете.

Задача любого соуса — усилить достоинства блюда или, напротив, скрыть его недостатки. Соусу бешамель прекрасно удается и то, и другое.

Любите мясо по-французски и часто готовите его для семьи? Между тем блюдо с непривлекательным внешним видом и сомнительными питательными свойствами не имеет ничего общего с французской кухней. Это такое же «французское» блюдо, как современный салат оливье.

В противовес общепринятому мнению о том, какой должна быть настоящая женщина, многие киногероини совершенно не умели готовить и попадали в самые неприятные кулинарные переделки. Несмотря на это, они оставались не менее любимыми и желанными, как для своих вторых половинок, так и для многочисленных зрителей. Как им это удавалось — посмотрим на примерах.

Нобуки Мацухиса (Nobuyuki Matsuhisa) — известный японский шеф-повар, открывший в паре с Робертом де Ниро около тридцати ресторанов по всему миру. Его рестораны — места элитные и пафосные, и, несмотря на мировую тенденцию, они вряд ли когда-нибудь станут народными — этого не позволит сама концепция шефа.