узбекская: Рецепты

Желательно плов готовить в казане. Рис лучше брать белый круглозерновой. Рис залить кипятком, добавив 1 ст. ложку соли. Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Поставить казан на плиту, налить масло, добавить нарезанное крупными кубиками мясо и... →

На 2 лепёшки размером 27х27 см. Шафран залить тёплым молоком. Через 20 мин. процедить. В тёплой воде растворить сахар и соль. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашеную соду). Растопленное масло смешать с катыком... →

Промыть рис до чистой воды и замочить на 20-30 мин. Курдючное сало растопить, шкварки вытащить из казана и в раскаленный жир бросить нарезанное кубиками мясо, обжаривать до корочки. Нарезать лук полукольцами и добавить в обжаренное мясо, добавить специи... →

Разогреть масло и обжарить до золотистой корочки нарезанный полукольцами лук.   Мясо нарезать крупными кусками (примерно 7х7 см), добавить к луку и тоже обжарить до корочки. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и мясу, обжаривать около 15 мин... →

Пикантный плов с кислинкой и ароматом фруктов традиционно готовят в Азербайджане и Узбекистане. В нашу семейную кухню этот рецепт пришёл из узбекской кухни: мои бабушка и дед жили некоторое время во Ферганской долине. Настоящий плов готовят в казане, но... →

Картофель, тыкву и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить фарш и нарезанное мелкими кубиками сало. Добавить нашинкованную зелень и приправы. Хорошо перемешать. Приготовить тесто. В кастрюльку налить 1 л теплой (!) воды, добавить соль, яйцо, муку и... →

Мясо, лук и картофель нарезать небольшими кубиками. Тесто раскатать в круг, смазать маслом и выложить на него мясо и овощи. Посолить и поперчить. Свернуть в рулет. Готовить на пару в мантоварке около часа. →

Овощи вымыть, очистить. Порезать кубиками. Мясо порезать небольшими кусочками. Капусту нарезать "дольками". В казан добавить растительное масло и выложить мясо, посолить. Добавить морковь, картофель, горох, капусту. Посолить. Добавить черный перец и... →

Сало нарезать мелкими кубиками, перетопить, вынуть шкварки. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на топленом курдючном сале. Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить до румяной корочки, добавить морковь. Затем добавить нарезанные дольками помидоры... →

Приготовление плова по-ташкентски начинается накануне. Замачивают нухот в холодной воде, кишмиш тщательно перебирают, сортируют. Целая группа помощников моет, очищает и нарезает морковь. Нарезка должна быть крупной соломкой или брусочками длиной 4-5 см и... →