Тест-драйв: готовим по книгам

Автор Леди приготовила несколько блюд по рецептам XIX века. Можно ли включить их в современное домашнее меню — узнаете из статьи.

Для кулинарного эксперимента автор Леди выбрала несколько старинных рецептов русской кухни. О том, что у нее получилось, узнаете из статьи.

Любители плова условно делятся на два лагеря: те, для которых плов — это просто очередное блюдо на ужин, не требующее специальных технологий и изысков, и те, для кого приготовление и последующее употребление — это ритуал.

Никки Даффи написала книгу о том, как накормить ребенка полезной и вкусной едой. Все рецепты она опробовала на своих детях, а теперь хочет накормить и наших.

Самый знаменитый кондитер России Александр Селезнев выпустил очередную книгу. На этот раз — для новичков. Впрочем, она не станет лишней в любом доме, ведь здесь собраны не просто легкие, а прежде всего базовые рецепты (я думаю, не все держат в уме раскладку по приготовлению слоеного или песочного теста).

«Итальянская кухня: все дело в ароматах» — это не просто книга рецептов, это история итальянца в России. Ронгони вспоминает, как он впервые оказался в нашей стране, как боялся умереть от холода, как боролся за настоящую итальянскую кухню, как «воспитывал» сначала поваров, потом клиентов. И, конечно, делится рецептами. 

«Кухня по сезонам» — очередная кулинарная книга легендарного французского шефа Поля Бокюза, в которой он учит готовить из свежих продуктов, не бояться рисковать на кухне и подавать шампанское к любому блюду.

Лично я считаю: фотографии в рецептах нужны. Хотя бы финальные. А в идеале и пошаговые. Особенно если речь идет о таком непростом деле, как выпечка. В этом смысле новая книга издательства «КукБукс» под говорящим названием «Выпечка: шаг за шагом» внушала энтузиазм. Даже если у тебя кондитерское образование, никогда нелишне взглянуть на фотографии, полученные на разных этапах приготовления блюда.

Соус способен преобразить любое блюдо, сделав из той же обычной отварной курицы типичное блюдо грузинской или азиатской кухни. Наш автор протестировал книгу «Соусы» Мишеля Ру и рассказал о своем героическом подвиге.