На 2 лепёшки размером 27х27 см. Шафран залить тёплым молоком. Через 20 мин. процедить. В тёплой воде растворить сахар и соль. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашеную соду). Растопленное масло смешать с катыком... →
Промыть рис до чистой воды и замочить на 20-30 мин. Курдючное сало растопить, шкварки вытащить из казана и в раскаленный жир бросить нарезанное кубиками мясо, обжаривать до корочки. Нарезать лук полукольцами и добавить в обжаренное мясо, добавить специи... →
Разогреть масло и обжарить до золотистой корочки нарезанный полукольцами лук. Мясо нарезать крупными кусками (примерно 7х7 см), добавить к луку и тоже обжарить до корочки. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и мясу, обжаривать около 15 мин... →
Пикантный плов с кислинкой и ароматом фруктов традиционно готовят в Азербайджане и Узбекистане. В нашу семейную кухню этот рецепт пришёл из узбекской кухни: мои бабушка и дед жили некоторое время во Ферганской долине. Настоящий плов готовят в казане, но... →
Мясо, лук и картофель нарезать небольшими кубиками. Тесто раскатать в круг, смазать маслом и выложить на него мясо и овощи. Посолить и поперчить. Свернуть в рулет. Готовить на пару в мантоварке около часа. →
Приготовление плова по-ташкентски начинается накануне. Замачивают нухот в холодной воде, кишмиш тщательно перебирают, сортируют. Целая группа помощников моет, очищает и нарезает морковь. Нарезка должна быть крупной соломкой или брусочками длиной 4-5 см и... →