Видеорецепты

Свежая, только что выпеченная домашняя пицца — самая вкусная вещь на Земле. Сделать для нее тесто совсем несложно, и не нужно ждать, когда оно тысячу раз поднимется.

Как утверждает настоящий итальянский шеф Пьетро Ронгони, классическая паста карбонара готовится без сливок, только с желтками. Впрочем, справедливости ради признаем, что итальянские угольщики ели так пасту скорее по необходимости (сливки — продукт скоропортящийся). Но в век холодильников можно и «смухлевать». К тому же, на наш вкус, со сливками вкус у пасты получается более нежным и кремовым.

Американские блинчики-панкейки (pancakes) по толщине и воздушности похожи на наши оладушки. Однако чужеземное происхождение не делает их менее вкусными. Более того, в некотором смысле это те же блины с припеком, которые так любили на Руси.

Капкейки (cupcake означает буквально — пирог в чашке), по сути, те же маффины, но украшенные сверху глазурью или кремом. В Америке их часто делают на дни рождения, но на самом деле для их приготовления никакого повода не нужно.

Крем-брюле — знаменитый десерт с сахарной корочкой, которую так приятно ломать ложкой, обнаруживая внутри нежную кремообразную начинку. Многие рекомендуют для карамелизации сахара использовать верхний гриль духовки, однако после многочисленных экспериментов мы пришли к выводу, что лучше горелки с фламбированием ничто не справляется.

Конечно, быстрее и удобнее покупать и отваривать готовые «магазинные» макароны. Однако иногда можно побаловать близких и пастой ручной работы. Тем более что это по силам каждому.

В названии рецепта ошибки нет. Тарт (tarte) — это французский открытый пирог на песочном тесте. Начинки могут быть самыми разнообразными. Мы предлагаем классический французский вариант — лимонный крем.

Домашний мармелад гораздо вкуснее покупного, к тому же делается без добавления красителей и только из натурального сока или пюре. Со вкусами и «сырьем» можно экспериментировать бесконечно. Для этого мастер-класса мы выбрали самый доступный вариант — свежевыжатый апельсиновый сок.

Шоколад, карамель и соленый арахис хорошо будут смотреться не только в составе одноименного шоколадного батончика, но и как наполнитель для песочной основы.